雞蛋怎麼做好吃|雞蛋如何做好吃

1、食材：土雞蛋4個、蟹味菇、鹹鴨蛋黃1個、薑末、鹽、白糖、香醋。

2、蟹味菇處理乾淨，摘掉上面的菌蓋，我們只需用到菌柄，把菌柄斜刀切成段備用。

3、將菌柄放入沸水中焯水20秒，撈出控幹水分。

4、空碗中加入薑末、綿白糖、香醋攪拌至白糖融化備用。

5、鹹鴨蛋黃切成小塊，雞蛋蛋清蛋黃分離，把蛋黃跟鹹蛋黃放在一起，蛋清放在無水無油的碗中。

6、蟹味菇攥幹水分，放進蛋清裏，然後加入少許鹽把蛋清打散。蛋黃里加入少許鹽，然後輕輕地攪拌一下就可以了。

7、鍋微熱倒入食用油，燒熱後倒入雞蛋清，用筷子慢慢的攪拌，讓蛋清和蟹味菇充分的融合到一起，等蛋清定型後加入一點調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤，蟹肉部分就完成了。

8、炒蛋黃，鍋燒熱後倒入一點食用油，接着倒入蛋黃，用筷子不停地攪拌，稍微凝固即可出鍋，鋪在蛋清上。最後再均勻地澆上調好的料汁，好吃又好看的“賽螃蟹”就製作完成了。