紫薯湯圓如何做湯才粘稠

1、食材：木薯粉80g、紫薯3個、煉乳適量、桂花糖漿少許。

2、木薯粉中一點點倒入少量開水，邊倒邊攪拌，看不見乾粉時停止加水。100g木薯粉大致對應90g水，這樣和的面煮出來的湯圓不會粘稠。

3、將麪糰揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面。

4、紫薯蒸熟，去皮壓泥，加入適量煉乳拌勻，搓成比湯圓小一圈的紫薯球，備用。

5、醒好的麪糰搓條，均勻切塊，壓扁（略薄一些方便顯色），將紫薯球放入中央，包好滾圓。

6、待鍋中水滾，下湯圓，中火煮沸後加一小碗冷水，繼續煮至湯圓全部浮起並開始顯色。關火加蓋燜5-8分鐘，湯圓會越燜越通透顯色。

7、燜完盛出，紫薯湯圓就做好了，煮的湯十分粘稠。