1、和麪,燙麪的水一定要是剛剛沸騰的滾水,然後用筷子不停的攪拌麪團,趁熱乎的時候,揉好麪糰。
2、油溫一定要控制好,如果不能把握油溫,可以在油鍋內放置一粒花生米,待花生米的顏色變成淺棕色的時候,表示油溫已經適宜。
3、糖糕下入油鍋之後,會慢慢的漂浮到表面,這時要慢慢的用工具翻面,兩面來回的翻,這樣纔可以受熱均勻。
4、等糖糕炸成深一點的黃色的時候,就可以出鍋了,這個時候纔算是炸好了。
5、糖糕表皮很脆,裏面卻又很鬆軟,一定要趁熱吃。