醜魚燉豆腐的做法

1、新鮮的鮟鱇魚、滷水豆腐、蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、黃豆醬。

2、新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗乾淨；

3、剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝乾水分；

4、滷水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝乾；

5、起油鍋，小火爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香；

6、下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽；

7、下入足夠的熱水，大火燒開；

8、加入焯好的豆腐，轉小火慢燉；

9、湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉；

10、湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋。