做羊湯的技巧有哪些|在家怎麼做羊湯

1、羊肉先用流水沖洗乾淨，然後用一小把花椒放入涼水，將羊肉放入鍋內，浸泡半小時去除羶味。

2、鍋快開時，會有一層灰褐色浮沫漂上來，這個屬於血沫，用勺子延邊撇去。需要撇上幾次。注意不能攪動，要是上下翻騰攪動，肉質容易變老嚼不動。

3、羊肉湯不會完全撇的乾乾淨淨，轉小火，放入兩根蔥、三四片姜、十幾粒花椒、一個八角。蓋上蓋。

4、一般小排骨煮一小時二十分鐘左右。撈出一塊試嘗，愛吃有嚼勁的，可以少煮一會。家有老人，牙口不好或是愛吃肉爛一點的，可以多煮一會，不過羊排建議有些嚼勁，會非常好吃。

5、保持鍋滾的狀態，撈肉，避免浮油沾到肉上。然後放入盤子裏，配上蘸汁。好吃的停不下來。

6、將碗內放入適量蔥花、香菜碎、味精、油辣椒（辣椒油裏的油辣椒，不建議放入辣椒油），鹽。