鱔魚清燉臘肉怎麼做纔好吃|鱔魚清燉臘肉的做法

1、材料：臘肉300克，鱔魚600克，薑片20克，蒜子50克，八角2個，生抽20克，幹辣椒4克，水500克，油80克，蔥花1克，蔥段10克，白胡椒1克，鮮辣粉4克，料酒20克。

2、宰殺鱔魚，整理洗淨，切成段。

3、將臘肉切塊，用溼熱水浸泡10個小時，洗淨，瀝乾，放入鐵鍋，加入適量清水，放置到旺火煮沸，焯燙3分鐘撈起，洗淨，瀝乾，切成片狀，薑切片，小蔥切段。

4、鐵鍋放置旺火上燒熱，倒入油，放入臘肉片，薑片，蔥段和蒜子，煸炒出香味。

5、下入鱔段，生抽，繼續煸炒，炒至鱔段變黃，下入蒜子，料酒，胡椒粉，加入適量水煮沸，調小火燜至成熟，收汁翻炒均勻，即可出鍋。