清燉羊膀子的做法

1、材料：羊肉、花椒粒、幹辣椒、蔥、姜、鹽。

2、羊肉入鍋，放足量的冷水，足量！

3、大火燒開，後會出現血沫和雜質，用湯勺和十分細密的濾網一起操作，湯勺不斷舀雜質細密濾網上，這樣不浪費寶貴的湯也可以濾得很乾淨，這一步最爲關鍵，也比較費時。

4、待撇乾淨浮沫後，轉小火，薑切片，蔥切段，同時放入花椒，幹辣椒。

5、蓋鍋蓋，半小時左右放鹽，鹽根據肉多少放。

6、再過半小時，用筷子插插試試熟爛程度，羊肉不宜太爛，沒有了嚼頭就沒了滋味兒。