煮海蔘可以使用冷水或開水下鍋，沒有嚴格的要求。
冷水下鍋可以最大程度地保留海蔘的水分，使海蔘肉更嫩；而在開水中煮可以快速煮熟海蔘，以最大程度地保持海蔘中的營養。
同時，熱水下鍋煮制時間短有利於海蔘的營養儲存。
因此，具體選擇哪種煮法應該根據個人喜好和需求來決定。
1、冷水和熱水煮海蔘都是可以的，並沒有很大的要求。
2、只是用冷水煮海蔘，會最大程度的保留海蔘的水分，鮮度留存較多，需要的時間相對來說也長一些，用熱水煮海蔘的話，能夠使海蔘較快的煮好，保留的營養物質會多一些，具體選擇哪種煮法看個人的喜好.
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根據自我喜好而定。
冷水煮海蔘，會最大程度的保留海蔘的水分，鮮度留存較多，需要的時間相對來說也長一些，用熱水煮海蔘，能夠使海蔘較快的煮好，保留的營養物質會來自多一些，具體選擇哪種煮法看個謂蒸殖呀聯識人的喜好。
海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海來自參綱。
全球有900多種，我國約140種。
其中印度洋、西太平洋海區是世界上海蔘種類最多、資源量最大的區域。
我國海蔘分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺蔘，盟析也是我國最爲知名的菜植北否海蔘種類，熱組調判帶區主要在兩廣和海南沿海，系級請難背取主要經濟品種有梅花參等。
其中西沙羣島、南沙羣島和海南島是我國熱帶海蔘的主要產地。
海蔘在各類山珍海味中位尊八珍。
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冷水煮海蔘，會最大程度的保留海蔘的水分，鮮度留存較多，需要的時間相對來說也長一些，用熱水煮海蔘，能夠使海蔘較快的煮好，保留的營養物質會多一些，具體選擇哪種煮法看個人的喜好。
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全球有900多種，我國約140種。
其中印度洋、西太平洋兵海區是世界上海蔘種類最多、資組且限鎮烈源量最大的區域。
我國海蔘分佈在溫帶區和器願王備弦低稱企熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺蔘，也是我國最爲知名的海蔘種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。
其中西沙羣島、南沙羣島和海質使內判助久李唱南島是我國熱來自帶海蔘的主要產地。
海蔘在各類山珍海味中位尊八珍。
海蔘要冷水下鍋嗎煮多久 海蔘要煮多久
1、海蔘可以冷水下鍋，根據泡發時間決定煮的時間長短。
2、概括來講，泡發海蔘時間最短，3-5分鐘即可，因爲它本身就是熟的，在水中焯一下就可以了；鮮海蔘需要5-10分鐘，因爲鮮海蔘的肉比較軟，所以不需要煮太長時間；幹海蔘時間最長，需要30-40分鐘，但最易儲存。
3、煮海蔘的時候對水溫並沒有嚴格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海蔘的水分，能使海蔘肉質更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海蔘煮熟，能最大程度的保持海蔘中的營養成分。
煮海蔘是冷水煮還是開鍋再下
兩種其實都可以的。煮海蔘時，對水溫並沒有嚴格要求，可以使用冷水直接煮或者等水開鍋了之後再煮，主要看個人需求了。冷水下鍋煮可以最大程度地確保海蔘的水分，這可以使海蔘肉更嫩；而在開水中煮可以快速煮熟海蔘，以最大程度地保持海蔘中的營養。
不管是幹海蔘還是新鮮海蔘，煮海蔘的水不太建議飲用，因爲裏面並沒有什麼營養價值。
海蔘的主要成分是膠原蛋白，與普通蛋白質不同。 它基本上不溶於水，並且不包含諸如水溶性蛋白質之類的營養物質。 海蔘中的微量元素基本上被鎖定在細胞中，因此海蔘水中沒有營養。此外，在幹海蔘的生產過程中會添加一些鹽以長期儲存。 這些雜質在浸泡時會沉澱到水中，從而在水中留下更多的鹽分。 因此，用於煮海蔘的水不適合飲用。
而新鮮海蔘捕撈的時候裏面就有寄生蟲，烹飪前必須將其高溫滅菌。所以，煮新鮮海蔘的水也是沒有營養價值的。
將水倒入容器中沒過海蔘（最好是純水），在0-5°的環境中浸泡48小時，然後每天換水1-2次。
2.海蔘切洗沿腰部縱向切開浸泡過的海蔘，切開沙嘴並清潔海蔘內部。海蔘裏面的白色筋可以吃，建議用到割成段。
3.煮海蔘將海蔘打火加熱煮沸後，再煮30分鐘，然後自然冷卻後將其取出。 由於海蔘大小不同，火候也不同。 如果某些海蔘未完全煮熟，則可以取出煮熟的海蔘並換水再煮一遍。
四，浸泡海蔘將海蔘放入容器中，倒入純淨水沒過海蔘爲準，將其放入冰箱冷凍室進行二次浸泡，浸泡約48小時，然後每12小時換水。
煮海蔘用冷水還是熱水
根據自我喜好而定。冷水煮海蔘，會最大程度的保留海蔘的水分，鮮度留存較多，需要的時間相對來說也長一些，用熱水煮海蔘，能夠使海蔘較快的煮好，保留的營養物質會多一些，具體選擇哪種煮法看個人的喜好。
根據自我喜好而定。冷水煮海蔘，會最大程度的保留海蔘的水分，鮮度留存較多，需要的時間相對來說也長一些，用熱水煮海蔘，能夠使海蔘較快的煮好，保留的營養物質會多一些，具體選擇哪種煮法看個人的喜好。
煮海蔘用涼水還是熱水
冷水和熱水煮海蔘都是可以的，並沒有很大的要求，只是用冷水煮海蔘，會最大程度的保留海蔘的水分，鮮度留存較多，需要的時間相對來說也長一些，用熱水煮海蔘的話，能夠使海蔘較快的煮好，保留的營養物質會多一些，具體選擇哪種煮法看個人的喜好。
海蔘的營養價值
海蔘高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達91．20％，其它種類多在80％左右；梅花參脂肪含量最高達3．7％，其它種類多在1％以下；刺蔘糖類含量最高達13．2％，其它種類均在3％以下。蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
泡海蔘用熱水還是冷水 幹海蔘用自來水泡行嗎
1
幹海蔘既可以用熱水泡發也可以用涼水泡發，涼水泡發雖然時間較長，但是口感會更加好。用熱水泡發又叫作暖瓶泡發法，將海蔘清洗乾淨後放入熱水保溫瓶，倒入50-60度的熱水，蓋緊蓋子，泡12-18個小時就可以了。整個泡發過程，無論盆還是暖水瓶，海蔘不能接觸到油，這是老輩兒傳下來的講究。
2泡海蔘不一定要用純淨水，但用純淨水泡發海蔘的效果最好，因爲純淨水中的礦物質和雜質最少，其次是礦泉水，最差的是自來水。如果沒有純淨水，大家也可以將水燒開後晾涼了，再浸泡海蔘，也非常好。發制好的海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
3第一：用筷子可以把海蔘夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制;
第二：用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認爲達到標準了。發海蔘不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海蔘是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
發海蔘是冷水煮還是開水煮
海叄是營養成分很高的海貨，美味可口，具備許多的作用，並且還做爲一種珍貴的中藥材充分發揮其功效，海蔘的做法有很多，一般做以前需要將海蔘泡發，有的人可能對海叄並不是很掌握，那麼泡海蔘是要用礦泉水嗎?泡海蔘是用涼水還是開水?
1、海叄發制的簡易流程
(1)方式一
先將幹海蔘上火燒，待表皮鬆脆出泡，用刀刮掉表皮，再用沸水侵泡24鐘頭上下。海叄軟後，用刀割開腹部，去除內臟和細沙，用清水沖洗淨後，再放進暖水瓶選用沸水侵泡，蓋緊瓶蓋過一天就可以徹底發好。
(2)方式二
1.將海叄洗乾淨，放進鍋選用溫開水侵泡，放到隔熱保溫處捂，水涼後換溫開水再焐，至海叄稍軟時，將海叄由腹部裁開，取下腸及廢棄物，緊靠腹部壁的一層白膜亦刮掉，清洗。
2.將海叄再用溫開水侵泡，至脹發綿軟時取下，放到涼水中泡，並未發好的海蔘，再放人溫開水中侵泡，直到海叄所有發好就可以。
2、泡海蔘用涼水還是開水
涼水和開水都能夠用於泡海蔘。
(1)涼水法
將海叄入侵礦泉水中3天上下，泡軟，取下破腹除去腸雜、腹膜後，隨後再換冷水侵泡，待泡到自身要想的硬軟水平就可以生產加工服用。
(2)開水法
將海叄放進涼水鍋中蓋上大鍋蓋燒開後熄火，在鍋中侵泡;第二天換冷水再度燒開，加大鍋蓋燜泡4~5鐘頭，撈起來倒進器皿中，搓去表層小石子，隨後再用冷水清洗，再換冷水入鍋煮沸，燜泡好多個小時後取下，破腹除去腸雜、腹膜後，第3天再次煮泡2次，老嫩分離，先吃嫩的，老的再煮2次後服用。
3、泡一定要用礦泉水嗎
泡海蔘不一定要用礦泉水，但用礦泉水泡發海蔘的實際效果最好是，由於礦泉水中的礦物和殘渣至少，次之是純淨水，最爛的是飲用水。
4、泡海蔘常見問題
(1)抗油
發海蔘一定要抗油，由於海叄吸溼漲大後，表層有不規律的面板毛孔，假如海叄表層粘附植物油脂，將面板毛孔阻塞，海叄內外的水流動性遭受影響，外皮非常容易掉下來，因此要抗油。
(2)防鹼
海叄的脂膏是膠原蛋白蛋白，這類蛋白質碰到鹼之後，會浸蝕海叄脂膏，海叄就腐爛了。
(3)防鹽
海叄中蛋白的成分十分高，假如蛋白碰到鹽非常容易收攏凝結，造成海蔘泡發不透。
冷水發好的海蔘吃前要煮嗎
海蔘可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4－5小時，撈出倒在容器裏，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。 幹海蔘：泡幹海蔘需要幾個步驟，時間也比較長。首先，要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟後剪開海蔘的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個小時；最後，放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時，反覆兩次，直到泡透，撈出後用清水漂洗乾淨，用冰塊“冰鎮”一下，能使肉質保持更好的鮮度。泡海蔘時切忌用鹽，否則不僅不易發透，並容易變質。 泡發海蔘一是冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。 二是熱泡法，海蔘可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4－5小時，撈出倒在容器裏，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。 兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。 二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。 泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發，比較快。 自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。 海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
海蔘煮多久可以吃
1.海蔘煮多長時間最好
幹海蔘
幹海蔘是用新鮮的海蔘經過曬乾等價格處理的，這樣的海蔘儲存時間較長，用來烹飪的話，需要先將其泡發，一般泡發後的幹海蔘放在高壓鍋中煮需要8-12分鐘會熟。
新鮮海蔘
新鮮的海蔘肉質比較軟，相當於泡發後的幹海蔘來說比較容易熟，一般放在高壓鍋中煮8-10分鐘就會熟。
注：海蔘沒有熟一般不建議食用，以免海蔘中的細菌等微生物影響腸胃健康。
2.海蔘煮時間長了還能吃嗎
是可以食用的。
海蔘煮的時間過長是可以食用的，並沒有任何毒性物質，食用後不會對人體造成影響，只是海蔘煮的時間過長，不僅會使海蔘中的營養物質流失較多，還會使海蔘變軟沒有嚼勁，大部分人並不喜歡這種口感，而這種軟軟的海蔘一般適合老年人食用，有入口即化的口感。
3.海蔘爲什麼越煮越硬
對於新鮮海蔘來說越煮越硬，是因爲海蔘中的水分有所流失，而幹海蔘越煮越硬主要是因爲海蔘沒有泡發好，所以纔會出現這種情況，以下是幹海蔘泡發的正確方法：
1.將海蔘放置在盆中，倒入沒過海蔘全身的水。
2.泡12-16小時，中途換水3-4次，直至海蔘用手去摸身體軟化有彈性。
3.最後將泡發的幹海蔘沿着海蔘的頭部剪開，去除海蔘的牙齒和體腔贓物，即可用水煮軟。
4.煮海蔘用冷水還是熱水
冷水和熱水都是可以的。
冷水和熱水煮海蔘都是可以的，並沒有很大的要求，只是用冷水煮海蔘，會最大程度的保留海蔘的水分，鮮度留存較多，需要的時間相對來說也長一些，用熱水煮海蔘的話，能夠使海蔘較快的煮好，保留的營養物質會多一些，具體選擇哪種煮法看個人的喜好。
5.海蔘怎麼煮最好
海蔘粥
具有補腎、益精、養血等功效。
材料：新鮮海蔘、小米、鹽、蔥。
做法：
1.將新鮮海蔘用清水乾淨，去除口腔異物。
2.將海蔘在熱水中燙2-3分鐘，冷卻後切成片狀。
3.小米清洗後，按照1:3比例加入水，在鍋中煮40-60分鐘。
4.最後加入海蔘片和鹽，小火燜5分鐘，撒上蔥花即可食用。
新鮮海蔘煮的時候是用開水下鍋還是涼水下鍋
開水冷水都沒關係的
關鍵是鍋要無油
煮到海蔘用筷子很難戳動
海蔘煮完後可以馬上泡涼水還是涼透了放涼水 海蔘怎麼泡發
海蔘是生活中比較常見的一種食物，它含有多種營養成分，具有很好的功效與作用。很多人都會在家裏面煮海蔘吃，煮好的海蔘可以直接放進冷水裏面，這樣可以防止粘黏，保持更好的口感。
海蔘煮完後可以馬上泡涼水還是涼透了放涼水
海蔘煮好了可以直接放涼水裏，防止粘連。
從營養角度來說，水煮的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不流失，而且味道鮮美也容易操作，這種做法最有利於海蔘自身營養的釋放，此外水煮海蔘的濃湯還有大量的蛋白質，可以補充營養。
水煮海蔘可以將海蔘營養價值完全的保留，海蔘中含有豐富的蛋白質，維生素，礦物質等營養物質，可以起到增強機體抵抗力，增強抗病能力，美容養顏補腎壯陽的作用。
海蔘煮多長時間最好
1、幹海蔘
幹海蔘是用新鮮的海蔘經過曬乾等價格處理的，這樣的海蔘儲存時間較長，用來烹飪的話，需要先將其泡發，一般泡發後的幹海蔘放在高壓鍋中煮需要8-12分鐘會熟。
2、新鮮海蔘
新鮮的海蔘肉質比較軟，相當於泡發後的幹海蔘來說比較容易熟，一般放在高壓鍋中煮8-10分鐘就會熟。
注：海蔘沒有熟一般不建議食用，以免海蔘中的細菌等微生物影響腸胃健康。
海蔘怎麼泡發
1.將幹海蔘放入裝純淨水的容器中，注意容器不能有油，中間換2-3次水，直至泡軟泡透。
2.去掉海蔘的沙嘴（在海蔘的一段），清洗泥沙，放入不帶油的鍋中（不鏽鋼或砂鍋）加入純淨水，水的多少視海蔘的多少，一般要漫過海蔘20-30mm，上火煮（水開後小火），煮的時間要根據海蔘的質量來定，好的海蔘要煮20-30分鐘。
3.煮好後待水冷涼，撈出海蔘放入乾淨容器（最好是帶蓋的）換新純淨水，放入冰箱（冷藏室），12小時就可以吃了。
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