關於做醉的科普知識

1、材料：大閘蟹4只、55度以上白酒500ml、蔥、姜、花椒、醬油、黃酒、醋、糖、鹽。2、用刷子清洗螃蟹外殼後，放入加鹽涼開水中，吐沙約一小時。3、蔥結、薑片、花椒適量，加水、醬油、糖燒開，...

1、紅棗50g，銀耳一個，冰糖適量。2、銀耳充分泡發之後，去除根蒂，撕成小朵，用清水洗乾淨。3、鍋中倒水，放入銀耳，大火煮開，然後轉小火燜至銀耳熟爛。期間注意要時不時揭鍋，避免水溢出來。4、在銀...

1、材料：活青殼河蝦250克，蔥花、薑末、蒜泥各適量。2、調味料：紹酒、母子醬油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各適量。3、河蝦洗淨，置醉缸中。4、澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜...

1、食材：大閘蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陳皮4片、八角5個、花椒20粒、香葉3片、鹽適量。2、鍋中放入清水，加八角、桂皮、陳皮、花椒、鹽、香葉煮出香味。3、過濾掉殘渣。4、放涼後加入...

1、材料：活青殼河蝦250克，蔥花、薑末、蒜泥各適量。2、調味料：紹酒、母子醬油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各適量。3、河蝦洗淨，置醉缸中。4、澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜...

1、先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。2、準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。3、將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後...

1、先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。2、準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。3、將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後...

1、材料：大閘蟹4只、55度以上白酒500ml、蔥、姜、花椒、醬油、黃酒、醋、糖、鹽。2、用刷子清洗螃蟹外殼後，放入加鹽涼開水中，吐沙約一小時。3、蔥結、薑片、花椒適量，加水、醬油、糖燒開，...

1、食材：大閘蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陳皮4片、八角5個、花椒20粒、香葉3片、鹽適量。2、鍋中放入清水，加八角、桂皮、陳皮、花椒、鹽、香葉煮出香味。3、過濾掉殘渣。4、放涼後加入...

1、食材：螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整蔥適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。2、小螃蟹用刷子仔細的刷...

1、材料：大閘蟹4只、55度以上白酒500ml、蔥、姜、花椒、醬油、黃酒、醋、糖、鹽。2、用刷子清洗螃蟹外殼後，放入加鹽涼開水中，吐沙約一小時。3、蔥結、薑片、花椒適量，加水、醬油、糖燒開，...

1、食材準備：排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸薺、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、澱粉、花生油。2、將排骨切小塊，加蘇打、精鹽、料酒抓勻醃製一個晚上待...

1、醉鵝是一道順德菜，主料是鵝肉和酒，吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好，然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒，白酒也可以，主要看個人需求，米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的，洗淨後...

1、準備鵝，調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜蔥蒜。2、鵝肉洗淨切塊，儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜蔥蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒...

1、選取新鮮雞蛋放入涼水鍋裏，燒沸，煮三四分鐘，將雞蛋撈出，放入清水中。煮蛋要掌握好時間，不可老，也不可太嫩，要使蛋黃外面凝固，黃心呈粥樣狀。2、將煮好的雞蛋放在小缸裏，加入開水和精鹽，開水以...

1、主料:草蝦260克、高度白酒50克、花雕酒50克、小米辣紅綠紅綠各10個、姜兩片、小蔥2根、大蒜半頭、生抽100克、米醋40克、白砂糖15克。2、鮮活的小草蝦買回家就這樣放在袋子裏別動它...

1、準備鵝，調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜蔥蒜。2、鵝肉洗淨切塊，儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜蔥蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒...

1、醉鵝是一道順德菜，主料是鵝肉和酒，吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好，然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒，白酒也可以，主要看個人需求，米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的，洗淨後...

1、薑片5g，蒜片5g，蔥段拍扁，線椒1根切末，小米椒適量切末。2、去除大閘蟹臍部污物。3、倒入食用油，油熱放入花椒、幹辣椒、香葉、八角、大火爆香。4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽...

1、醉鵝是一道順德菜，主料是鵝肉和酒，吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好，然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒，白酒也可以，主要看個人需求，米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的，洗淨後...

1、材料：蟹鉗，鹽，味精，酒糟，醬油，蔥姜，白芝麻，蔥花，蒜瓣，高湯，油2、蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒裏泡上十足的時間，因爲這不僅僅是爲了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的爲細菌，這...

1、魚洗淨，破背，殺好。2、洋蔥切粗絲，黃瓜切5cm細條，嫩姜切粗絲，紅辣椒切細條。3、把切好的輔料包進魚肚裏。4、調味汁，耗油，雞精，味極鮮，麻辣鮮等輔料加能淹沒魚身的水量對成淹料。5、現在把包...

1、原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。2、先進行醃製，青魚魚腹的部分劈開，魚腩捨去不要，脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來，內外開始抹鹽，均勻按摩進去，半個小時以上，鹹度...

1、將雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮(避免煮時雞皮爆裂)，沖洗乾淨待用。2、炒鍋置旺火上，放清水2千克，燒開後將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖洗淨。鍋中的湯倒入盆內，...

1、將螃蟹在清水中養半天，中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥，內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加...