火鍋脆魚片如何醃製最好吃

1、材料：黑魚1條、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、水適量。

2、把魚去頭，刀傾斜着片掉魚骨，剩下淨魚肉。

3、用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。

4、片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。

5、魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙幹澱粉醃製。

6、用手抓拌均勻，醃製20分鐘。