1、一般在燉花膠湯之前要將花膠浸泡12-24小時左右。
2、花膠是魚鰾經過曬乾脫水等處理得來的,質地比較的硬,所以在燉花膠湯之前是需要提前用水將魚膠泡發開來的,泡發後再去燉湯花膠才能更容易熟透,並且燉出來的花膠口感也會更好。