1、辣椒麪是一道美食,主要食材是辣椒。
2、意思是用花椒磨成的花椒粉,以及用辣椒磨成的辣椒粉都是乾的,用作作菜或吃麪條的配料。加工辣椒麪的辣椒必須是乾製和脫水的辣椒纔可以。好的辣椒麪色澤鮮紅、乾燥,粉末爲油性,不黴變,不含雜質,細度一般爲1.5毫米,且無結塊,無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味,口感辛辣。