熬辣椒要放什麼調料|熬辣椒油要放啥調料

1、需要的用料：花椒一大勺、八角4個、香葉3-4片、姜一塊、蔥白3-4根、桂皮一小塊、小茴香一小勺、草果2個、丁香6粒左右、紫草一大勺、白芝麻一大勺、菜籽油4杯、辣椒麪半杯、幹辣椒半杯、韓國辣椒粉2勺。

2、準備好各種調料香料，如果有山奈，豆豉來一小勺。

3、油就用普通菜油，辣椒麪看自己喜辣程度，加些不太辣但很紅很細的韓國辣椒麪中和辣度與調色，整體油：辣椒比例約爲4:1。

4、鍋中加油開火燒至溫熱。

5、放入蔥白和姜塊熬出香味，然後轉至最小火，最小火，最小火。

6、倒入辣椒粉和辣椒麪攪拌一下。

7、倒入除白芝麻以外的調料熬30分鐘左右，中間偶爾攪一下以防糊底。

8、這時可以聞到香味濃郁，同時紅油也很清亮。

9、倒入白芝麻再熬十分鐘左右關火。喜歡豆豉的可以和白芝麻同時加入。