1、材料：米粉300g、牛肉400g、油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、蔥花適量。
2、準備好所有的食材。
3、米粉用清水浸泡備用。
4、牛肉洗淨，蔥姜調料準備好。
5、洗淨的牛肉切塊。
6、鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。
7、加入兩勺湖南辣椒醬。
8、加入蔥姜炒出香味。
9、再加入料酒繼續炒出香味關火。
10、把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。
11、加入適量的開水。
12、加蓋大火燒製20分鐘。
13、然後開蓋加入鹽，雞精調味。
14、可以把蔥姜和調味料撈出來不要。
15、始終保持小火加熱牛肉滷備用。
16、另取一個鍋加水放入米粉煮熟。
17、取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉滷湯，撒上蔥花香菜即可。
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