海蔘蓋米飯如何做

1、主料：自發海蔘300克，五花肉100克，米飯糰4個。

2、輔料：西蘭花100克，炒好的芝麻15克，蔥15克，香菜末3克，濃湯30克，老抽10克，雞粉3克，白糖3克，蔥油10克，色拉油30克，生粉5克。

3、將自發海蔘切成0.6釐米的丁，五花肉切成0.3釐米的丁，西蘭花掰成塊；

4、將海蔘、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5釐米見方的小丁備用；

5、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至幹香；

6、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調好口，放入海蔘，小火煨1分鐘；

7、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯糰的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。