甜酥肉的做法

1、食材：五花肉200g、綿白糖適量、雞蛋1個、麪粉適量、食用油適量。

2、豬肉切成0.5釐米見方的條。

3、取兩個小碗，分別放入打散的雞蛋、麪粉。

4、切好的肉條放入蛋液中拖一層蛋液。

5、拖好蛋液的肉條放入麪粉中蘸上一層乾麪粉。

6、所有的肉條做好後，放入五六成熱的油鍋中中小火炸制。

7、炸製成金黃焦脆後撈出控油。

8、炒鍋留少許底油，放入大約100克綿白糖。

9、中小火炒制白糖融化。

10、繼續熬製成金黃色，快速倒入炸好的肉條。

11、倒入肉條後快速翻炒，讓糖漿均勻裹在肉條上關火撈出。

12、撈出的酥肉放入大盤中快速撥開，防止粘連。

13、放涼後，糖漿在酥肉外邊形成一層脆脆的糖皮，一口咬下去，酥、甜、香。