1、將冬筍改刀切成大塊,入水中浸泡10分鐘。雪菜洗淨,切成末。
2、將泡好的冬筍切成長條,入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透,撈出。
3、將蔥花、薑末入油鍋中爆香,烹入料酒,下入筍片和雪菜翻炒均勻,加入精鹽、味精、白糖和水,用澱粉芡,淋入香油即成。