1、雞1只,柱侯醬適量,蠔油,醬油,料酒,雞精,姜,蒜頭,青椒,蒜苗或蔥,香菜。
2、雞洗淨去內臟剁塊。
3、油鍋熱一下入姜。加入爆炒開的姜。蒜裏炒一下再入雞肉。
4、倒入雞肉翻炒均勻稍微炒一下下。加入一小小茶雞精。適量蠔油。醬油繼續翻炒上色。此煲無需下鹽
5、上蓋時加入一小半碗水水無需太多。倒入料酒要馬上加蓋。然後就待它慢慢燜煮吧。久點就比較入味。上鍋後就可以直吃。
6、燜煮好後就可以加入蔥蒜青椒再翻炒下就可以上鍋了。
7、上鍋後加上香菜,上桌後就可以慢火開吃了。