蓮子薏米牛肉湯

1、薏米洗淨，放入容器內多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。

2、牛肉去脂肪，切成1.5釐米厚的塊。

3、煮鍋放於火上，待水燒開，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時左右。高壓鍋20分鐘即可。

4、將蓮子洗淨，放入鍋內。薏米連同浸泡的水一起倒入鍋內，旺火燒開後改中火，煮至熟透，煮鍋內水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調味，或不放鹽亦可。