鴨子的正確燉法

1、材料：酸蘿蔔1根，鴨子半隻，大蔥半棵，姜1塊，鹽適量，香蔥少許，水適量。

2、酸蘿蔔沖洗乾淨，鴨子半隻去掉毛根，清洗乾淨；

3、鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索；

4、酸蘿蔔切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量；

5、大蔥切段，姜切厚片；其它調料不放，以免影響酸湯的口感；

6、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可；

7、待鴨肉煮到半熟時，將蘿蔔條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處；

8、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。