醃製香椿芽方法分享

1、想讓醃好的香椿芽好吃，香椿芽的挑選就特別重要，越新鮮越嫩的香椿芽，醃好以後越好吃，而且這樣的香椿芽中硝酸鹽的含量還特別低，醃好以後也不會產生對人體有害的亞硝酸鹽。

2、香椿芽在醃製的時候不能直接醃，應該先把它用清水洗淨以後再把它放到沸水中焯1~2分鐘再焯，燙過程中可以讓香椿芽中含有的硝酸鹽流失，在醃製以後也不會產生亞硝酸鹽，而且能讓香椿芽保持它嫩綠的顏色，會讓醃好以後的香椿芽嫩綠誘人。

3、想讓醃好的香椿芽好吃，再醃製香椿芽，是最好使用粗鹽，因爲粗鹽它沒有經過深加工，它保留了天然食用鹽的原有滋味，用它醃製香椿芽不會讓香椿芽腐爛變質，而且能保留香椿芽的原有香味。

4、香椿芽在醃製的時候放鹽以後要冷藏或者冷凍儲存，如果把它放到常溫下儲存，它很容易出現腐爛變質，如果想把醃好的香椿芽在最近的時間內吃完，可以把它放在冰箱的冷藏室，如果想長期儲存則需要把它放到冷凍室中儲存，需要吃的時候取出把它化開就可以。