香辣牛蛙怎麼做

1、原料：牛蛙數只、蔥頭半個、辣椒、蔥花、薑片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。

2、把蛙洗淨，放到案板上，先從腰部切斷，橫一刀，豎二刀，切成小塊。

3、下部分就中間來一刀斷成兩半後，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準沒錯。

4、切好塊的蛙。做了至少10只的樣子。

5、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘，一個是去腥，一個是入味。

6、準備好蔥花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰糖一小塊。

7、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。

8、轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。