烹調牛後腿眼肉的方法介紹|如何烹調牛後腿眼肉

1、在烤箱中烹調

將烤箱溫度設爲500華氏度（260攝氏度）。用冷水清洗牛肉，用紙巾輕輕將表面的水吸乾。加入鹽，胡椒，半茶匙百里香和蒜。蒜大概需要4到6瓣，切碎。將所有這些原料混合，然後塗抹在牛肉上。將調好味的牛肉放在烤盤上，將肥的一面朝上。將肉放入烤箱。計算烹調時間，每磅（453克）用7分鐘。讓烤肉在溫熱的烤箱中放置2.5小時，期間不要開啟烤箱門。2.5小時之後，將烤肉從烤箱取出，並檢查內部溫度是否達到145華氏度（65攝氏度）。將烤肉切成薄片，上桌享用！

2、在爐子上烹調牛眼肉

將牛後腿眼肉表面所有多餘的脂肪都除去。在去掉脂肪後，用胡椒給烤肉調味。將一個大的荷蘭烤鍋放在爐子上。其中加入2茶匙食用油（橄欖油或沙拉油），然後加入肉。將其加熱到中高溫度。一旦肉變成深色，加入2.5杯（567毫升）水，2個牛肉清湯塊和一片香葉（月桂葉），待其煮沸。煮沸後，蓋上荷蘭烤鍋的蓋，小火燉牛眼肉50分鐘。小火燉使眼肉變軟並且進味。如果你想把胡蘿蔔和土豆和肉也一起煮，那麼先把肉燉20分鐘，然後加入切塊的胡蘿蔔，土豆，芹菜等。加熱使液體沸騰，達到沸騰後，降到小火，再燉30分鐘。

完成後將眼肉從鍋中取出。將牛眼肉放置15分鐘。這樣可以使肉汁重新被吸收一些，然後將其切成薄片。