1、炒制山藥的時候不需要焯水,這樣可以防止營養成分流失。山藥中的黏性物質如果用水沖洗,可能會讓球蛋白遭受到破壞,下鍋之前,可以將山藥用水泡着,這樣可以防止山藥變黑。
2、山藥中含有大量的蛋白質、澱粉、酶類物質、維生素、每天適量吃,可以爲身體補充充足的營養,還可以促進新陳代謝,起到一個提高身體免疫能力的作用。