辛辣泡菜怎麼做又脆又好吃

1、準備胡蘿蔔適量、白蘿蔔適量、沙田青蘿蔔適量、小米辣椒適量、線椒適量、 大蔥適量。在準備輔料，包括大蒜適量、姜適量、大料適量、花椒適量。

2、準備好各種蘿蔔，洗淨、去皮、切條約長度3-5cm，寬度厚度1cm、蔥段辣椒大蒜生薑洗乾淨，放置瀝水筐晾曬，注意不可有水。

3、把花椒大料等輔料根據菜量放適量。

4、把所有的食材放入擦乾淨的密封玻璃罐。

5、玻璃罐放在避光陰涼處，密封泡5-7天。

6、醃製好吃的時候取出就可以吃上辛辣泡菜了，注意要用乾淨無水的筷子夾出來，避免泡菜變質。