怎樣挑選海蔘|如何挑選海蔘

1、顏色——好的海蔘應該是灰褐色或黑褐色，表面有光澤，腸子是灰色、白色。而摻了糖的劣質海蔘卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

2、味道——優質的幹海蔘有特別的海蔘味道，而劣質海蔘因被添加物覆蓋，大多數沒有味道。

3、聲音——優質的幹海蔘敲擊起來有清脆的聲音，而劣質海蔘敲擊之後聲音發悶。

4、產地——參的品質與產地緊密關聯，緯度高、水溫低的海域因生長週期更長，有效物質更高。國內最好的海蔘，都在北緯39度線，因爲這個地區的海域，常年水溫在10度上下。

5、口感——優質幹海蔘泡發之後口感細膩，彈性十足。

6、浸泡——優質幹海蔘至少泡24小時後纔會回軟，鹽幹/糖幹海蔘通常12小時即回軟，透過這個特性可以快速鑑別淡幹海蔘。