小炒魚的做法

1、魚剁塊，用鹽、生抽、胡椒粉、料酒、米醋醃製好，用澱粉上漿，青椒、紅小米椒、洋蔥切塊，生薑切片。

2、下油炒洋蔥，炒出香味後下青辣椒炒，下鹽翻炒均勻盛出鍋備用。

3、洗淨鍋下油，小火煸花椒，出香味後下小米椒和生薑。

4、火改大火，將勾芡的魚下鍋快炒，油均勻裹在魚上出小油花時下料油、生抽及小份水燜1分鐘。

5、下先前炒好的洋蔥青椒倒入魚塊，翻炒均勻，下胡椒粉、蠔油後出盤。