隔水燉用開水還是生水

1、許多人在使用隔水燉法烹飪食品的時候，覺得燉盅內的水不會沸騰，是不能飲用的。所以會在烹飪時，直接將燒好的開水放入燉盅內進行烹飪。

2、其實這是沒有必要的，生水只需要加熱到100度就可以達到消毒的目的從而飲用，沸騰並不是水在加熱到100度後一定會出現的現象。

3、水要達到沸騰需要滿足“達到沸點後依舊吸收熱量”這個條件，燉盅因爲是利用水在傳導熱量，所以在燉盅外部的水達到一百度後，燉盅內部的水會因爲在達到沸點後沒有辦法吸收更多的熱量，從而沸騰。

4、所以在隔水燉東西時，無論是燉盅外還是燉盅內都可以直接用生水烹飪。