餡子應該怎麼拌

1、材料準備：

先把一小塊豬肉放砧板上斬碎，香菜斬碎備用。

2、拌肉餡：

把斬碎的豬肉和香菜放大盤裏，加入鹽、麻油、醋、生抽、澱粉。

用筷子攪拌均勻，靜待半個小時左右，餃子餡就拌好了。

將四個雞蛋打入碗中打散成蛋液。

3、製作餃子：

拿來不鏽鋼勺子小火加熱，給勺子內壁刷一層豬油。

加一調羹蛋液於勺內，用手轉動勺子，使蛋液均勻鋪滿勺壁。

在蛋液未完全凝固時加入肉餡，放在一側。

趁蛋皮未完全凝固前把蛋皮對摺成半圓型將蛋皮粘住

最後夾出來裝盤，這樣蛋餃就好了。吃的時候放飯鍋裏蒸出來或放火鍋裏燙出來吃都行。