冰鎮豬腳的正宗做法

1、用料：豬蹄 800克、香糟滷 800ml 、香葉 2片 蔥 2根 、姜 2片 料酒 15ml

2、將豬蹄颳去豬毛洗淨,切成小塊。

3、洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫。

4、鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右。

5、將煮好的豬蹄過涼開水，洗去豬蹄表面的浮油。

6、然後泡在涼開水中充分降溫。

7、將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟滷並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜。

8、第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。