1、用料:羊尾骨、生薑、洋蔥、豆瓣醬、香葉、陳皮、肉蔻、草果、桂皮、小茴香、丁香、草寇、良姜、花椒、老抽、蠔油、生抽。
2、羊尾骨洗乾淨,清水泡2小時,大火煮沸,撇淨血沫撈出。
3、鍋裏少量底油,豆瓣醬炒香炒出紅油。
4、放入薑片和洋蔥絲炒香。
5、倒入開水,放入羊尾骨,大火燒開,放入香料倒入蠔油生抽老抽,小火慢燉2小時。
6、適量食鹽調味即可。