手工剁排骨的技巧和方法

排骨是中國人餐桌上經常出現一道菜餚。無論是糖醋排骨還是紅燒排骨，我想一般人是難以抵抗排骨的魅力的.排骨固然好吃，但是剁排骨可是非常不容易的。那麼接下來就由我來介紹一下正確剁排骨的步驟吧。

第一步：

我們先選擇合適的工具：刀要選擇專業的砍骨頭的菜刀，一般的菜刀是很難砍動排骨的，還有就是砧板最好要選一塊厚實的木頭砧板，儘量不要使用塑料砧板，以免對廚房的臺子造成損害；

第二步：

然後我們把排骨一根一根的劃開，這樣劃開的話有利於排骨更好地被剁開；

第三步：

砍排骨的時候，我們一定要保證刀是垂直砍下去.利用拇指和中指無名指,小指全部握住刀把,只留食指用來夾住右面的刀背.砍的過程中不要害怕，否則刀下降的幅度不直的話很容易傷到手，而且力度也會不集中，不容易砍斷排骨。

生活中不管是我們剁排骨、剁豬腳，還是剁雞肉或鴨肉，我們在剁的時候一定不能用蠻力，要學會運用自己的巧勁，用蠻力的話不僅不容易剁開，而且很容易讓自己受傷。

而且骨頭一般都會有關節或者是比較脆弱容易剁開的地方，我們在剁的時候要剁在骨頭的關節處，這樣就會比較容易剁開了。