1、食材:椰青一個、燕窩一盞
2、把燕窩用軟水泡發2小時;泡發燕窩時,處理嫩嫩的椰青;
3、把椰汁倒出來,密封放在冰箱待用;
4、把軟嫩的椰肉挖出來,再切成小條狀備用;
5、燕窩泡發2小時後,換水,把燕窩撕成一條條;
6、沖洗撕好的燕窩,把浮在水面的細毛撈出來;
7、有耐心的可以再挑挑細毛,沒耐心的就沖洗幾次就燉;
8、若是原只椰青燉燕窩,可以不把椰肉椰汁挖出來,直接把燕窩倒進開了蓋的椰青裏,隔水蒸半小時;
9、若是燉盅燉,則把椰青肉,椰汁約150~250ml,燕窩,放進燉盅裏;電子燉盅調1小時,煤氣爐則是燉半小時,專業燕窩燉盅調半小時;