鍋塌裏脊的汁調製方法

1、調一個碗汁，放三勺生抽半勺老抽，少許鹽也可不放鹽差不多夠鹹了，在放兩份量的水攪勻。

2、鍋中放油，溫油放入裏脊肉迅速滑開，顏色變白撈出備用。

3、鍋中再放油，中火倒入雞蛋，大約半分鐘雞蛋液一面固化。

4、撒入裏脊肉，用筷子讓裏脊肉容入蛋液中。

5、倒入調好的碗汁，燜一分鐘。放少少的水澱粉勾芡，關火將雞蛋平推到盤中，撒些香蔥提色。