1、炒麪配料:麪條,雞蛋,肉絲,胡蘿蔔絲,小油菜,蔥段,香蔥,老抽。
2、將麪條放入開水,小煮一會,撈出用冷水衝。
3、鍋燒熱,滑油(這樣不會粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出。
4、放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味,再放入面繼續翻炒。
5、改用筷子不斷攪拌麪,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會即成。