燒烤用哪種魚最好

1、草魚又叫鯇魚，是做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙，適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤魚口味，製作的時候注意把魚鱗刮乾淨，草魚魚刺較多，老人小孩食用要當心。

2、凌波魚又叫巴沙魚，屬無鱗魚類，是越南產的一種屬於鮎魚類體型較大的魚類，最突出的特點是成品加工後無肌間小刺，口感鮮嫩，可方便快捷的用於火鍋、水煮、燒烤、爆炒、香煎、醬燜、生啫等多樣菜式烹飪，在大快朵頤之餘，完全不用擔心卡刺的問題。