1、主料:麪粉400g、苦蕎粉100g。
2、輔料:酵母5g、牛奶50ml。
3、酵母加溫水化開;
4、將苦蕎粉和麪粉按照1:4的比例混合;
5、混合後的麪粉加鮮牛奶加化開的酵母水和成麪糰;
6、蓋上蓋子發酵20分鐘至2倍大小;
7、案板放入麪粉,把發酵好麪糰揉勻並排氣,至麪糰光滑狀態;
8、分成大小一樣的麪糰,把麪糰揉勻做成圓的饅頭;
9、鍋內加水,饅頭放入籠屜,蓋上鍋蓋,旺火足氣蒸13分鐘關火,3分鐘揭蓋即可。