鹹蛋粥如何煮纔好吃的

1、用料：粳米70克、鹹鴨蛋1個、瘦肉100克、生薑2克、細蔥1顆，調料：鹽2克、香油少許，豬油1小勺、料酒1勺。

2、粳米提前在清水裏浸泡20-30分鐘左右。淘洗乾淨後，冷水下鍋，粳米跟清水的比例是1：7，用大火煮開米湯後加入1小勺的豬油轉小火熬煮。

3、生薑切絲備用。鹹鴨蛋打入碗中，調散，蛋黃可以用勺子或者筷子慢慢的沿着碗壁壓碎。

4、打散後的鹹鴨蛋，倒一半入鍋，用小火熬煮30分鐘。生薑絲取一半入鍋一起熬煮。

5、在熬煮米粥的時間呢，把瘦肉進行一個簡單的醃製去腥。瘦肉切薄片、蔥白拍碎、用生薑、料酒、蔥白醃製豬肉，醃製20-30分鐘左右。

6、待豬肉醃製好後，鍋裏的米粥也煮得差不多了，挑出瘦肉裏的生薑跟蔥白，把醃製好的瘦肉倒入米粥裏面。

7、接着倒入剩下一半的蛋液，倒入蛋液後不停地攪拌，才能使煮出來的蛋液變得嫩滑。

8、出鍋之前，最好嘗一下鹹淡，過淡用鹽調一下味道，最後用香油提香，撒點蔥花點綴一下，這道鹹蛋瘦肉粥就做好了。