煮麪的高湯製作方法

1、豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨。

2、洗鍋後重新注入清水，放入焯水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米，因爲熬煮的過程中水份會蒸發變少。

3、大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去。

4、熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火。

5、用濾網過濾掉蔥姜碎骨。

6、入保鮮盒，晾涼後放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩週之內食用爲好。