白酒怎麼調製

1、準備材料：糯米：適量、酒麴：適量。

2、先將糯米蒸熟，然後和酒麴拌勻，再用被子包裹起來發酵24-48小時。

3、發酵至盤裏滿是酒水即可。

4、把酒改盛到大的容器裏，再次發酵一個月左右，甜酒因發酵過度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常濃烈，就可以烤制白酒了。

5、在高壓鍋放3-4斤自來水，然後把發酵好的酒槽放進鍋裏，夾缸（高壓鍋旁邊的水缸）倒滿冷水。

6、夾缸下面放一個裝酒的容器，然後大火將酒水燒開，再轉小火慢慢的烤，酒水經過高溫熱後變成蒸汽經軟管進入夾缸內壁，利用夾缸內的冷水冷卻後變成白酒。

7、把做好的白酒裝進容器儲存即可。