龍井蝦仁怎麼吃

1、材料：活蝦500g、龍井茶豆芽菜2g。輔材：蛋清1個、鹽適量、木薯澱粉適當、蔥姜適當。

2、活蝦一斤清洗;將蝦去殼清洗，用廚房紙吸走水份。

3、放鹽和雞蛋清，用筷子拌和至有黏性時，放進幹澱粉翻拌退漿。

4、取杯子一個，放上等的龍井茶芽茶，用85度的開小水泡開(不必蓋上)，放3分鐘，濾掉一半茶漬，剩餘的荼葉和汁備用。

5、起油鍋，水溫5成熱時，下鮮蝦汽車機油，十幾秒左右就可以了。滑淋油的鮮蝦盛起備用。

6、鍋中留底油，下蔥姜進行爆香，隨後將他們取下無需。下鮮蝦迅速爆鍋。

7、添加荼葉及湯色，炒勻。細嫩芳香的龍井蝦仁就可以服用了。