雞爪怎樣做裏面不硬

1、首先準備好材料：雞爪500克，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，幹辣椒5個，料酒適量，老抽適量，腐乳汁適量，草果1個，麻椒1撮。

2、將雞爪去掉腳趾。

3、放入冷水中燒開去除雜質。

4、撈出洗淨備用。

5、鍋內倒油後放入配料爆香。

6、倒入醬油和料酒和腐乳汁。

7、加入兩碗水調成滷汁。

8、將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪。

9、大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟即可。