家常做包子的方法和步驟

1、材料：500g麪粉，250g溫水，5g酵母粉，2.5g泡打粉，三個雞蛋，三根胡蘿蔔，適量木耳，適量鹽，少許香油，蔥，姜。

2、將酵母和泡打粉用37℃溫水化開（37℃最利於酵母工作），將麪粉和好，蓋一層保鮮膜發酵。

3、翻炒雞蛋，雞蛋液固定後加入蔥末和薑末，稍加翻炒出鍋備用。

4、胡蘿蔔剁成餡兒，鍋內加入適量油翻炒兩分鐘，出鍋備用。

5、木耳提前泡發，切成餡兒備用。

6、將炒好的雞蛋，胡蘿蔔，木耳混合均勻，加入適量鹽，香油調味。

7、麪糰發成原來兩倍大時即爲發好了，案板撒麪粉，將發好的麪糰揉成光滑狀（麪糰內沒有氣泡）。平均分成16等分。

8、擀皮，包入餡兒，成型後放入蒸鍋內30分鐘，二次發酵，冷水蒸18分鐘即可。蒸好後不急於出鍋，防止包子回縮。靜置一段時間即可。