蜜汁雞翅的做法|雞翅的製作方法和技巧

1、雞中翅10個、大蒜25克、蠔油、醬油、蜂蜜、鹽適量、料酒、甜花椒粉、白胡椒粉、熱水適量、白芝麻、清水適量。

2、雞翅中浸泡20分鐘去去血水，沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、給雞翅劃上2～3刀，便於入味。

4、碗內加入蒜泥、料酒、醬油、蠔油、蜂蜜、鹽、甜紅椒粉、白胡椒粉。

5、倒入熱開水，攪拌均勻。

6、把雞翅裏倒入混合好的醬料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製一天。

7、醃製好的雞翅，用廚房紙吸乾表面的水份，煎制時才能上色。開中火，不粘鍋裏倒入少許食用油，油熱後放入雞翅。

8、把雞翅兩面煎至金黃色。

9、加入與雞翅齊平的開水，稍攪動均勻。

10、蓋上鍋蓋，中火燜燉15分鐘。

11、燉好後，開大火收汁，完全收幹，讓醬汁在雞翅上掛住。