脆底蜂蜜小麪包的做法

1、食材：高筋麪粉400克，牛奶200克，雞蛋1個，酵母4克，鹽2克，白砂糖70克，黃油30克，白芝麻10克。

2、將所有材料放在一起，（順序是牛奶～酵母～雞蛋～麪粉～糖～鹽～油，）揉麪到把油吸進麪糰裏，純手揉麪，揉好放盆裏蓋上保鮮醒發，跟做饅頭一樣。

3、把醒發好的麪糰拿出來分12份半，沒份60克，然後擀成舌頭狀捲起，蓋保鮮膜醒十分鐘，再擀成舌頭狀，捲起，中間切斷。

4、擀長舌狀兩次，然後中間切開。

5、麪包切面先放碗裏沾水，再放平盤沾上乾粉（麪粉、白糖、白芝麻放在平盤裏，調和均勻），放到已經放好油的烤盤裏醒發。

6、麪包在烤盤裏，醒發2.5倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻即可上烤箱。（烤盤多放點油，烤出來還酥）

7、180℃烤箱預熱五分鐘，把烤盤放入烤箱中下層，18-20分鐘即可，出爐立刻刷蜂蜜液。

8、翻扣到烤網上，底部酥脆香甜。

9、香酥脆底的小麪包出爐了。