蜂蜜小麪包

材料

高筋麪粉：260克;低筋麪粉：115克; 酵母(幹): 4克;牛奶: 150克;雞蛋清: 65克; 白糖：35克;食鹽：4克;蜂蜜：55克;黃油：25克;橄欖油：1茶匙;水：1茶匙;

蜂蜜小麪包的做法

將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麪糰，加入軟化的黃油，繼續揉至麪筋擴展

收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷

取出麪糰，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘

取一個麪糰，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄

由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切爲二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裏

進行最後一次發酵至兩倍大

將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水

170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘