炸雞塊用什麼粉

1、澱粉麪粉都會用到。

2、將雞塊洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊。將醃漬入味的雞塊均勻沾裹蛋麪糊後，再沾裹一層面包粉。鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞塊，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。