炸雞裹粉是什麼粉

1、是低筋麪粉，炸雞外面裹(蛋液、生粉)麪包糠(渣)，也可以是用澱粉。

2、做法如下：

（1）主料：三黃雞500克、油適量、鹽適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、澱粉適量、雞蛋適量、白糖適量。

（2）三黃雞剁成條狀洗淨瀝乾。

（3）生薑切成末。

（4）剁好的雞塊放入料酒。

（5）加入生薑末、鹽、白糖、五香粉適量，醃製30分鐘。

（6）30分鐘後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水。鍋裏放多一點的油。

（7）油溫六成熱的時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出。