醃魚塊乾的製作方法竅門

1、食材：魚肉 600g、菜油 40毫升、大蔥 2根、生薑 1小塊、鹽 3勺、花椒 40粒、乾紅辣椒 2個、生抽 2湯匙、醋 1勺、白糖 1勺、老抽 1湯匙。

2、大白鰱魚身子用鹽和花椒醃上24小時，清洗乾淨瀝淨水分，放在油鍋裏煎得兩面焦黃。

3、放入花椒粒，煸出香味。

4、放入薑片、蔥段和乾紅辣椒小火炒出香味。

5、加入一大碗水，沒過魚塊大火煮開。

6、煮開後，加入兩湯匙的生抽、一湯匙的老抽、一勺醋和一勺白糖燉煮25分鐘。

7、煮到魚肉軟爛，湯汁收濃，即可出鍋裝盤。