貴州的醉鵝製作方法

1、鵝肉：500g、果皮：2塊、冰糖：1/4片、冬菇：適量、姜蒜：各2段、生抽：2匙、老抽：2匙、米酒：1勺、蠔油：1匙、鹽：1匙、雞粉：半匙、大蒜：2瓣。鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；

2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；

3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；

4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；

5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；

6、慢火煲15分鐘；

7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裏即可。